材料准备
山楂：从五百克到一千五百克不等，数量根据我们的制作量而定。这份天然的果实，带着酸甜与独特的风味，是我们今天的主角。
糖类：砂糖与冰糖的完美组合。砂糖一百克至一百五十克，冰糖三十克至一百克。糖，不仅是甜的使者，更是防腐的守护者。或者你也可以根据个人口味进行混合使用，调整甜度。
清水：大约两碗，或者是根据糖的多少来决定水的量。我们要煮制的糖水，既要足够滋润，又不能过于稀释。
还有半个柠檬（可选），它的酸度将在关键时刻发挥作用，为我们的山楂酱增添一丝清新的酸甜。别忘了准备罐头瓶，提前进行高温消毒是必不可少的步骤，可以选择沸水煮五分钟或蒸汽灭菌。
制作步骤
1. 处理山楂：将山楂在盐水中浸泡十分钟，以去除表面的杂质。然后，清洗干净后切除两端，细心地去除果核和内部的黑色部分。这些处理后的山楂将再次泡入淡盐水中，防止氧化变色。
2. 煮糖水：在一个锅中加入清水、冰糖和砂糖。用中火慢慢搅拌，直到糖完全融化。当糖水开始变得粘稠时，可以加入柠檬汁，以增加风味和调节酸甜度。
3. 煮山楂：将处理好的山楂沥干，倒入已煮好的糖水中。中火煮三到十分钟，时间可根据你想要的软硬程度来调整。煮至汤汁浓稠，山楂半透明时即可关火，让其自然冷却。
4. 装罐密封：将山楂和糖水趁热装入已消毒的罐头瓶中。拧紧瓶盖后，倒置瓶子让其自然冷却，这样可以帮助形成真空密封。
保存与食用建议：未开封的山楂罐头可以在常温下存放一到三个月。开封后，请将其放入冰箱冷藏并尽快食用。冷藏后的山楂口感更佳，你可以搭配银耳享用，或是直接品尝其原滋原味。
注意事项：糖的量可以根据个人口味进行调整。糖不仅为食物增添甜味，还能起到防腐作用。装瓶时要确保不残留生水，以免影响保质期。使用玻璃瓶更为安全，因为塑料在高温下可能会释放有害物质。在制作的每一步中都要细心操作，确保制作出的山楂酸甜适口且能够长时间保存。
