洪金宝在美国开出租车的电影是《八两金》，这部电影中，洪金宝饰演的角色名为八两金。而关于八两金这个角色，还要从演员本身说起。
电影《八两金》中的主角洪金宝，张艾嘉演绎了一场偷渡美国长达16年的出租车司机的故事。这部影片讲述了一个名叫八两金的出租车司机，为了衣锦还乡向亲友借了八两金饰，但回到家乡汕头后却发现家人已搬到台山。于是，他找到童年时的死对头“乌嘴婆”及其弟一同前往台山。在漫长的旅程中，“乌嘴婆”一路上唠叨不停，其弟也搞笑捣蛋，让故事充满喜剧色彩。在经历一系列意外事故后，两个曾经的死对头终于敞开心扉，流露出深藏已久的爱恋之情。
那么，八两金这个角色是谁呢？八两金（原名叶竞生）是一位香港演员，出生于福建。他因参加演艺训练班而入行，之前曾从事地盘工人和商人等工作。后来，他转为电影演员，首部参与的电影是1993年的《廉政第一击》。虽然他在该片中扮演杀手，但并未广为人知。直至参与周星驰的电影《食神》之后，八两金的人气急剧上升。他在多部周星驰电影中都有精彩演出，如《算死草》、《行运一条龙》、《喜剧之王》等。他通常扮演丑角，即使只有短暂的戏段，也会给观众留下深刻的印象。
八两金的人生经历颇为坎坷。他曾因亚洲金融风暴期间投资股票失利而陷入困境，导致妻子离他而去，只留下他和儿子相依为命。他在演艺界的成就以及在电影中的出色表现，让人们对他的记忆永存。
电影《八两金》展现了洪金宝饰演的角色在美国开出租车的生活经历，以及八两金演员本人的坎坷人生。这部电影既有搞笑的元素，也有人情的温暖，结局更是令人伤感。无论是电影还是现实，八两金的故事都让人深感人生的无常与坚持的力量。
