美味牛肉豆腐羹
让我们来一道融合牛肉与豆腐的佳肴，其主要材料包括牛肉、嫩豆腐、蛋清等，通过简单的烹饪步骤，你将能够品尝到这道美味佳肴。
主要材料：
牛肉200克，选用牛里脊或瘦牛肉，将其切丁或剁碎。
嫩豆腐150克，将其切小丁，以备用。
蛋清1-2个，打散后备用。
为了提升菜肴的口感和色泽，我们还需要一些淀粉来勾芡。
辅料与调味：
香菇2-3朵，切碎以增加菜肴的香气。
香菜或香葱适量，切末后提供清新的味道。
葱姜末10克，为菜肴增添香气。
盐、白胡椒粉、料酒、香油或味精，用于调味和提鲜。
烹饪步骤：
1. 处理牛肉：
将牛肉切好并腌制。用盐、料酒和淀粉抓匀后腌制15分钟。随后，你可以将牛肉焯水至变色或热油炒至断生。
2. 准备配料：
将豆腐切丁，并用淡盐水焯水以去除豆腥味。准备好香菇、葱姜、香菜等配料。
3. 煮制汤底：
在锅中加入清水或高汤，烧开后放入牛肉、豆腐和香菇。中火煮2分钟后，加入盐和白胡椒粉调味。接着，缓慢地倒入水淀粉进行勾芡，边倒边搅拌，避免结块。
4. 加入蛋清与收尾：
当汤汁变得浓稠时，转小火并缓慢倒入蛋清。用筷子快速搅动，形成细腻的絮状蛋花。撒上香菜或葱花，滴入香油，即可完成这道美味佳肴。
小贴士：
牛肉用生粉腌制可以使口感更加嫩滑。
在勾芡时，需要边倒水淀粉边搅拌，确保汤汁的浓稠度均匀。
蛋清需在汤汁浓稠后加入，并迅速搅动，以形成漂亮的蛋花。
现在，你已经掌握了制作牛肉豆腐羹的秘诀，不妨亲自下厨尝试一下，享受这道美味佳肴吧！
