氯化镁，这一食品添加剂，以其独特的成分和功能在食品工业中发挥着不可或缺的作用。接下来，让我们深入了解关于食用氯化镁的各个方面：
一、基础特性和用途
氯化镁，主要成分是MgCl₂，作为食品添加剂，具有多种用途。在食品生产中，它既是凝固剂又是稳定剂，广泛应用于各类豆制品（如豆腐）、面包的制作以及水产保鲜等领域。在医疗领域，氯化镁还可以在医生的指导下用于补充镁元素，治疗低镁血症或调节胃酸。
二、安全分类
食用氯化镁分为食品级和工业级。食品级的氯化镁符合国家相关标准（如GB 25584-2010），适量使用是安全的。过量摄入可能会导致腹泻或电解质紊乱。而工业级的氯化镁含有重金属等杂质，绝对禁止食用，误食可能引发中毒。
三、主要功能
食用氯化镁在食品中具有改善质地和营养补充的重要作用。它能赋予豆腐更细腻弹性的口感，提升整体食用体验。它还能提供镁离子，参与人体代谢和神经功能。
四、注意事项
虽然食用氯化镁具有一定的益处，但摄入过量可能会增加肝肾负担或引发高镁血症，因此控制摄入量至关重要。对于孕妇、儿童和肾功能不全等特殊人群，食用氯化镁时需特别谨慎。
五、市场与标准
市场上的食用氯化镁产品包括片状、粉末等多种形式，购买时请认准“食品级”标识。自2003年起，中国实施了《食用氯化镁》行业标准，以规范生产和使用。
食用氯化镁是一种经严格标准管控的食品添加剂。合理使用是安全有效的，但在使用时需明确区分食品级和工业级，并严格遵循推荐用量。这一小小的添加剂，在保障食品安全和品质方面扮演着不可或缺的角色。
